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腊香飘处，便是房县年味 作者：姚维满

Ywm 于 2026-01-19更新 次浏览

          年关一近，房县的老巷小院里，就飘起了腊味香，家家户户都忙着腌腊肉、灌香肠，那股子烟火气，就是最浓的年味。

          天刚蒙蒙亮，霜花还沾在院墙上，李婶就和儿媳晓燕忙活开了。五花肉切成粗长条，擦干水分不能留一点潮气，粗盐混着花椒、八角小火炒香，拌上两勺米酒，一层肉一层料码进瓦缸，压上青石板，腌足七天，每天翻一遍才入味。

          腌好的腊肉捞出来，用麻绳一系，一串串挂在竹竿上晒太阳。冬日的暖阳晒得肉条慢慢泛红出油，风一吹，香味能飘半条街，馋得巷里小孩总往院门口凑。

          灌香肠最是热闹，全家老少都上手。七分瘦三分肥的猪肉剁成馅，加葱姜、酱油、白糖搅匀上劲，套上肠衣慢慢灌，扎成小段再扎几个小孔排气，跟着腊肉一起晒。不多时，院里竹竿就挂满了红亮的腊肉香肠，看着就喜庆。

          房县人邻里亲，腊味晒到半干，就有了互赠尝鲜的暖乎劲。李婶给独居的王阿婆送腊肉香肠，王阿婆回赠晒干的板栗；张婶端来腊味豆干，赵家嫂子送来糯米丸子，你送我尝，情谊比腊味还浓。

          腊月廿八，蒸上一截腊肉香肠，肥肉不腻、瘦肉不柴，咸香里裹着香料味，咬一口满嘴鲜。晓燕吃得香，李婶笑着说：“这老手艺腌的是肉，藏的是年，更是咱过日子的热乎滋味啊，这就是房县过年腊味儿的味道……”

          巷子里的腊味香一家连一家，飘着期盼，裹着乡愁，盼着亲人归，盼着团圆饭，盼着新年事事顺。风送腊香，年意正浓，岁岁年年，皆是心安。

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