胡葱粑

清明节祭祖，来到妈妈长眠的墓地，又一次见到茁壮的胡葱，我感到是那么亲切。胡葱使我想起了慈爱的妈妈，并把我的心绪牵回快乐却又充满酸涩的童年，那一幕幕往事勾起的热泪，不知不觉模糊了视线……

孩提时，我最爱吃妈妈用灶锅烙的胡葱粑，它不仅能填饱肚子，于我而言还是一种十分温馨、幸福的享受，因为，那是妈妈为她心爱的小儿子精心烹饪的美食呀！

妈妈做胡葱粑的原料，其实并不复杂：主料是磨细的白米粉，辅料是切碎的野胡葱，适量的味精、食盐或糖及温水。若用食盐调味，称作咸胡葱粑；若用糖调味，则称为甜胡葱粑。将米粉和胡葱放在面盆里，掺入温水调和至黏稠的糊状，抓起适量的一团，捏成球形，放到砧板上，用手掌压成薄薄的圆饼形，再放到事先已浇过油、已烧红的锅内烙熟——可口的胡葱粑就出锅了。

至于胡葱，是从野外山地扯回来的。每年的阳春三月，小麦挂花，菜花盛开，正是胡葱生长的茂盛期，也是扯胡葱的最佳时期。每逢此时，故乡的丘陵山地、田畴湖畔，到处长满茁壮青翠的胡葱。儿时，每逢放学后或是节假日，只要去野外扯胡葱，常常花两个小时就能轻而易举地扯满一棉花箩。鲜胡葱扯回来后，用清水漂洗干净，用刀切碎后拌米粉调糊即可。烙熟的胡葱粑，贴锅的一面呈金黄色，另一面则布满丝丝胡葱，可咸可甜。其实，胡葱粑的外表并不夺人眼球，也不光滑柔软，反而有些粗糙干硬；论营养，也算不得上乘食品，但吃起来，口感筋道，香气四溢，还能填饱肚子——这是乡下人都爱吃它的主要原因。不仅乡下人爱吃，城里人吃腻了柔软的馍馍，吃起胡葱粑来，更是你争我抢，赞不绝口。

每次妈妈做胡葱粑时，我都是坐在灶门口，认真地向灶膛内递柴火。胡葱粑烙熟后，妈妈总是笑着先让我尝，让我一饱口福。我家位于村子中间，又挨着村路，每当烙胡葱粑的香味飘出屋外，人们经过我家时，常忍不住嚷道:“谁家在烙粑，好香啊——”妈妈听了，总是连忙从饭盆里拿出才起锅的热乎乎的粑，跑出门，笑眯眯地递到喊话人的手上。妈妈为人憨厚贤惠，睦邻友好。她做的胡葱粑，总是能赢得庄里人的一致赞叹。

妈妈平时省吃俭用，却乐于助人，向来同情贫困的穷人。我清晰地记得，二十世纪五十年代末的一个春天，我刚满十岁，有一对安徽来的面黄肌瘦、衣衫褴褛的母女俩上门讨饭。那天，家

里仅剩一个吃剩的胡葱粑，妈妈把这块粑送给女孩后，带着歉意与怜悯说:“唉！你们来得实在不巧，家里仅有一个粑！”那小女孩听后，回头望了望她的妈妈，把小手里的粑一分为二，把其中的一半递给她的妈妈；可是，女孩妈妈不忍心吃，立即推回给女儿……我目睹此情景，心头一软，忙将正在吃着的大半块胡葱粑送到女孩妈妈手上。女孩妈妈接过粑，感激地吃了起来。妈妈又从屋内兜来一衣襟炒熟的苕角，放进女孩妈妈空荡荡的背包里。那动人的场景，使我感触很深，几十年来，它依然清晰地铭刻在我的心上，挥之不去。

儿时，每逢家里做胡葱粑，我总是揣在衣袋里，在上学的路上边走边吃。由于胡葱粑香味四溢，一路上，即使已经吃饱了，小伙伴们也都争抢着向我要粑吃。我便把自己的粑掰成许多块，给每人分一块解馋，否则，我是吃不安宁的。看着同伴们个个吃得津津有味，喜笑颜开，我会感到十分惬意，为妈妈能做出这么美味的胡葱粑而自豪。

1966年，我不幸辍学，初中刚毕业的我怅然回乡务农。那时生产队是大集体劳动。到了夏季，白日长，下午的农活经常是干到黄昏八点才收工，而人们干到下午五点就感觉肚子饿，尤其是在“双抢”农忙日。那时，一般家庭都备有“过晚”充饥的食品。妈妈为我准备的总是胡葱粑。时光流逝，妈妈离开我已二十八年了，我也二十八年未吃到妈妈亲手做的胡葱粑了。

望着眼前坟地上一蓬蓬青翠茁壮、婀娜多姿的胡葱，我思绪

万千：如果时间能够倒流，让我回到年少岁月，让我再一次吃到妈妈亲手做的金黄香脆的胡葱粑，那该是多么幸福开心啊！哪怕只能再吃上一次！