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“老郭”豆腐

2020-9-14 19:37| 作者: 朱新峰| 审核: 郭学杰|查看: 208| 评论: 1

不知道从啥时候开始,“老郭豆腐”似乎成了一张响亮的名片,在街头巷尾渐渐传播开来……

初始老郭,是在那个初春的傍晚。夕阳西下,暖风轻拂,舒适又惬意,大人下班,孩子放学,车流人流在马路上汇成一条欢乐的河流,忙碌了一天的人们急匆匆往家赶。

我骑着自行车,被车流裹挟着前行,渐近居住的小区时,突然发现路边多了一个热豆腐摊子。看全副装备,应该是刚出摊不久。一辆崭新的脚踏三轮车上,一筐做好的热豆腐还正冒着热气。散发着诱人的豆腐香味。豆腐筐上,横着两块长方形的木板,木板上摆着用瓦罐装的红、绿两种调料。红色的是辣椒,绿色的是调制好的打碎的香椿。三轮车的外面,悬挂着一米左右的红色条幅,上面醒目的印着“老郭豆腐”’四个大字。三轮车的内侧,站着一位中等身材的中年汉子,脖子里挂着一条白毛巾。不用问,这就是”老郭”了。但我觉得,老郭并不老,看年龄,也就四十上下,浓眉大眼,皮肤黝黑透红,一脸憨厚朴实的样子,透着庄稼人的本色。老郭一边招呼着顾客,一边熟练地切着豆腐,取碗,切块、装碗、调味,动作娴熟,轻松自如。不知什么时候,老郭身后已经围了一圈来吃豆腐的路人。后来,我渐渐发现老锅豆腐摊子后面的顾客越来越多了,他们或站或坐,尽情享用着豆腐美味。

那些吃过老郭豆腐的人都说,老郭人实在,做的豆腐鲜嫩好吃,分量又足,让你吃了还想。老郭豆腐真有他们说的那么好吗?我对老郭有了强烈好奇心。

听别人说,老郭老家是东乡五沟营人,家里种着四亩地,生养了三个儿子,还都在上学。老郭有着祖传做豆腐手艺,农忙的时候,老郭就和老婆一起仔细侍弄庄稼 。农闲时,夫妻两个就磨点豆腐卖,挣点零花钱贴补家用。好在老郭凭借自己做豆腐的独门绝技,豆腐供不应求,生活倒也不成问题。可后来,老郭眼看着同村的青壮年劳力北上南下,都进城打工了,有的去了北京、上海,有的南下广州、深圳。老郭原本平静的内心像平静的河面投下一颗石子,荡起了阵阵涟漪,久久不能平静下来,再看看自己即将长大成人的三个儿子,和妻子一合计,决定进城,把豆腐生意做大。说干就干,于是,把几亩庄稼地托付给近门亲戚之后,就携家带口进城了。之前老郭通过熟人打听过,县城虽然居住人口较多,但是生活超市多,豆腐小贩也多,同行是冤家,竞争肯定激烈,生意并不好做。选来选去,她们相中了城南邵庄附近,租好了一处闲置的农家院,这里人流量大,离学校近,方便儿子们上学,房租也便宜些。备齐了加工豆腐的各种工具、原料之后,老郭的豆腐坊就算正式开张了。

     一天下午下班回家,又路过老郭的豆腐摊,我被热豆腐香味吸引过去,索性要了一碗热豆腐,坐下来慢慢品尝一番。细品之后,我发现老郭豆腐确实很独特:它看起来白滑细嫩,再加上红、绿两种颜色调料,色彩诱人,闻起来豆香扑鼻,沁入心脾。吃到嘴里,满口生香,唇齿间划过的是童年吃热豆腐的美好记忆。

在我们这儿, 热豆腐是家乡特有的小吃,我和很多土生土长的的西平人一样喜欢吃热豆腐,热豆腐浓缩着强烈的乡韵乡情。至今仍清晰地记得,小时候偶尔跟着大人去大街上豆腐摊上吃热豆腐的场景:很多人在豆腐摊子后面自然围成一个圆圈,花上两毛、三毛要上一盘刚出锅的热豆腐,蘸上红绿调料,辣得满眼泪花,口吸凉气,吃的浑身出汗,脸色微红,感觉甚是过瘾,吃完之后再喝上一碗浆水,浑身上下都感觉畅快舒坦。

吃着老郭热豆腐,望着眼前尽情享用豆腐的男女老少,我不觉有了和老郭攀谈的冲动。

顾客少时,我趁机问他:“为什么想到到城里来卖热豆腐呢?”老郭憨厚一笑:“家里三个儿子,地少收入低,感觉负担挺重。又有着这门手艺,就想着进城来发展了。”停了一会又说:“再说现在城里的生活条件都好了,大家都想吃得更有营养更加健康,可是黑心商贩往豆腐里面加化学添加剂,害得大家都不敢吃豆腐了,我也想把做豆腐做好,让大家吃得放心。”老郭说这些时,脸上现出自豪的笑容。我又问:“那做豆腐一定很辛苦吧。”他沉思片刻,接着说:“那当然了,每天早上三、四点起床,劈材烧火,早上卖早豆腐,下午卖热豆腐。晚上备料,十点之后才能休息,不管刮风下雨,天冷天热,天天如此,年年如此。”我接着说:“自己的生意,不是很自由吗?为啥不给自己放个假,休息一下。”“不行,做生意靠的是回头客,来的都是老顾客,必须保持豆腐每天要按时出锅。”老郭坚定地说。     

我又问他:看你的豆腐生意做这么好,有什么诀窍吗?老郭谦虚地笑了笑说:“我家几代都是做豆腐的,做生意凭的是良心,靠的是信誉,顾客心里有杆秤。县城豆腐摊子有很多,竞争激烈,我卖豆腐讲的是薄利多销,货真价实。首先,原料大豆要上乘,经过精挑细选,颗粒整齐,无杂质、无虫眼、无发霉变质新豆为好,这样做出来的豆腐口感好,豆香味浓;其次,要经过泡料,磨豆,过滤,煮浆,加细,凝固,最后成型七道程序。每个程序都有严格的技术要求,严守“三成操作法”,即点成、蹲成、压成,不能求急贪快,不能马虎大意,否则就前功尽弃,这样做出来的豆腐颜色白,品相好,入口滑,香味浓,老少皆宜,百吃不厌。”  

我出神地听老郭边忙活边讲着他的“生意经”,不觉暗暗赞叹。怪不得他做的豆腐好吃,生意这么好呐!原来老郭自己有一套卖豆腐的“独家秘籍”呢!

   吃完豆腐付了钱,走在回家的路上,我细细的品味着老郭的话,感觉老郭和许多进城务工农民工一样,是一个“能”人,他们携家带口进城务工,靠着自己的手艺和勤劳的双手打拼,既改变了自己的经济收入和家庭状况,也满足了城里人们对生活的需求,他们生活的踏实、满足!他们不也是城市发展中不可或缺的一部分吗?

   后来,听说老郭靠着自己的豆腐和豆腐摊子,成了小县城的名人,更多人慕名而来,就是为了吃一碗老郭豆腐,老郭豆腐供不应求,老郭全家靠卖豆腐简单快乐地生活着!

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最新评论

引用 杨党生 2020-9-15 13:12
很令人感动的散文

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